明胶是用动物骨或皮先后在盐酸和石灰乳液中浸泡一定时间，再经脱脂与酸盐中和处理，然后投入到真空熬煮锅中加热熬胶，得到淡胶液，在双效蒸发机内浓缩而得到明胶浓缩液。明胶主要有照像、食用和工业用几种目的。把15% --17%的明胶溶液通过离心式喷雾干燥得到粉状食用胶粉：当溶液含固率为15%时，在50℃时牯度
为60mPa.s，表面张力为38.83×10 -5 N/an，烘干机线速度为94. 3m/s，喷雾量为60kg『h时，干燥空气的进口温度不超过150℃，可以获得颗粒状或粉状物料。
从实验的结果看出，明胶的最佳干燥温度为150℃，含固率为15%一17%，温度过高会使明胶成丝状，而且易粘壁，当进口热风温度达到250℃时粘壁现象比较严重。最好的方法采用低风温、大风量的操作方法。
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